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Esta variedad de chile le brinda a los platillos un toque condimentado y picante. La pimienta roja de Cayena, llamada asi por la ciudad de Cayena (en la Guayana Francesa) se produce al secar y moler esta variedad de chile. Es usada para sazonar alimentos en las cocinas Latinoamericanas y en algunas de Asia, también se le conoce como Aji en Polvo o Chile en polvo.